割烹料理のお店『味乃しゅうか』
◆簡単にいうとどんなお店なの?
夜のみ営業する割烹料理店。
旬の食材を使用した1つ1つの料理のこだわりと
調理工程なども丁寧に説明して頂き、
割烹料理の知識も教えてくれます!
お酒を飲みながら一緒に食べる珍しい割烹料理は格別です!
今回は冬の割烹料理のコースを頂いてきたので
地下鉄駅最寄りということもありアクセスも良好!
ご紹介していきたいと思います!
昼の営業(みんな大好き鰻)に関しては下に記事を貼りましたので
そちらをご覧ください!
◆お店の情報を教えて!
店名 | 味乃しゅうか |
住所 | 札幌市豊平区月寒中央通11-2-5マンションパスチャ―1F |
アクセス | 地下鉄『福住』1番出口から徒歩約4分 |
営業時間 | 18:00~23:00(L.O.21:00) |
定休日 | 火・水曜 |
支払方法 | 現金、Paypay、カード可 |
駐車場 | 店舗前2台あり |
席数 | カウンター×6、小上がり×3 |
SNS | Instagram:味乃しゅうか(@ajino_shuka_official) |
◆お店の地図を見せて!
◆気になるメニューは?
メニューは8千円・1万円・1万2千円の3種類のみ。
それぞれ季節の旬な食材を使用したディナーコース!
メニューの内容はそれほど大きく変わりはないとのことですが
トッピング、添え物など贅沢品がプラスされます。
◆1万円のコースをご紹介!
コース料理のため、食べた順に紹介していきたいと思います!
1万円のコースでは全部で9種類!
前菜、メインなどという感じではなく
全てがメインといっても良いくらいに
運ばれてくる1つ1つが絶品です!
・生カラスミ餅
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1品目になんと餅!
冬のメニューということで
正月をイメージした餅。
ふっくらと焦げ目が軽く
つく具合に焼かれ、
香ばしい餅の香りが食欲をそそります!
そこに「カラスミ」がつき、深い味わいに。
ボラの卵を干さずに生で餅と合わせたため
カラスミ本来の味が餅と抜群です!
・甘エビの昆布締め~新春の菜の花の辛子和え~
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2品目にはツヤツヤと光輝いたエビが乗ったお寿司。
暦状では春となるため新春の菜の花を添えています!
甘エビは『羽幌』産の新鮮の物を使用。
シャリには醤油が塗られ
何もつけずにそのままで頂けます!
エビとシャリも量も申し分なし!
そして、驚きはシャリの下にあり。
写真では少し分かりにくいですが
黄色の液体(黄身醤油)がシャリの下に!!
シャリに塗られている醤油だけの味ではなく
マイルドさを感じたのはこの黄身醤油でした!
これがアクセントとなり絶品です!
菜の花の辛子和えは
辛子が強すぎず、あくまで
甘エビの味を生かしたような優しい味。
メインのお隣にはピッタリです!
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・青つぶとまつもの三升漬け
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9303-1-scaled.jpg)
なかなか刺身には使用されない青つぶ。
コリコリの歯ごたえで真つぶより僕は好きかもしれません!
真つぶの甲羅に盛り付けをしている点も
インパクトを与えてくれます!
甲羅の底までびっしりと青つぶが入り贅沢。
まつもの塩味が青つぶの食感にピッタリ!
三升漬けの意味も教えて頂き
日本料理の知識が増えました。
・札幌黄のマダチの茶碗蒸し
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日本料理らしい茶碗蒸し。
それを「札幌黄」を使用し作られています!
札幌黄といえば、幻の玉ねぎとして知られています!
札幌で作られ、甘くておいしいと人気も高い超希少な玉ねぎ。
それを使用し、作られるためとにかく甘い!!
そして、さらにポイントなのは中身。
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品名の通り、マダチがゴロっと入っています!
甘い茶碗蒸しにクリーミーなマダチ。
チーズを使用せずにマダチを使用し、クリーミーさを
出すのは日本料理へのこだわりですね!
・本日のお造り三種盛り
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この日は、やりいか、ひらめ、マグロの三種。
どれも新鮮さが伝わります。
トロトロのマグロ、コリコリ食感のやりいか、
なめらかな口当たりのひらめ。
わさびをつけてもつけなくても
お好みで頂くといいと思います!
・焼いたカブとあおさのお椀
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9309-1-scaled.jpg)
冷たいお造りを頂いた後には温かい一品。
箸で簡単に割れる柔らかさと甘さのカブ。
そこにあおさの塩味が絡まり抜群な相性です!
出汁も日本料理らしく優しい味。
・ホタテとズワイの焼き物~冬のしばれほうれん草のソース~
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![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9310-1-scaled.jpg)
プリプリのホタテにずわいがほんのり香る
程度に織り交ざった一品。
なんといってもまず、目を引くのが
下に広がるソース。
品名にもある通りに
しばれほうれん草を使用したソース。
ほうれん草の味がガツン!とくるよりは
ホタテを引き立てる柔らかな味。
野菜の感じなどもせずクセがないソースで
初めて食べる味でした!
・真だことそら豆の番茶蒸し
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苦めのそら豆、番茶に甘味のある真だこ。
大きなそら豆のからを器代わりに
しているのもおしゃれポイントで目を引きます!
コロっとしたそら豆と柔らかい真だこの
食感の異なる物が口の中で合わさり
新しい食感になりました!
番茶の味は強くなく、味を引き立てる程度です。
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・アワビのドリア
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9314-1-scaled.jpg)
コースの〆を飾るのはこちらの一品。
贅沢にアワビを使用したドリア。
チーズでしっかりとフタがされ、中のアワビが
どのようになっているのか
想像するだけでワクワクします。
最後の一品で、お腹も満足してきても
チーズの香りが再び食欲をそそります!
スプーンを入れるとチーズの香りとともに
湯気が大量にあがる熱々さ。
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9315-1-scaled.jpg)
中にはゴロゴロとたくさんのアワビが入り、
チーズと一緒でも、お米と一緒でも
どのように食べても美味しいドリアです!
最後の一品にはちょうど良いご飯の量です!
・コースのお供にはお酒
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9299-1-scaled.jpg)
やはり、日本料理を味わうのにはお酒は欠かせません。
このコース料理を頂く間に生ビール3杯は軽く飲めてしまいます!
他にも日本酒や焼酎など各種お酒は取り揃えてありますので
ご自分のお好みの飲み方、楽しみ方で!
◆お店の外観
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9295-1-scaled.jpg)
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9296-scaled.jpg)
マンションの1Fスペースにお店。
隣には美容室、歯医者があります!
36号線を曲がってすぐにある
大きな建物なので分りやすいです!
店前の看板もライトアップ
されており、いい目印に!
◆お店の中はどんな雰囲気?
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9298-1-scaled.jpg)
厨房の様子を見ながら
食事を楽しめるカウンター。
お一人で来店しても優しい店主が
話しかけてくれるため安心!
料理のこだわりや食材の話を
聞きたい方にはオススメです!!
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9180-3-scaled.jpg)
カウンター側から見た店内の様子。
開放的な小上がりと
半個室となった小上がりがあります!
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開放的な小上がりは
丸テーブルで二人用。
テーブルを広く使える余裕あり!
お店の雰囲気を味わうのにも◎
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9157-2-scaled.jpg)
半個室スペースは2人と最大6人の席。
ゆっくりと会話を楽しみながら
料理を堪能したい方向け!
壁に大きく飾られた
うなぎの絵も素敵ですよ!
◆割烹料理屋ならではのお酒
![](https://odekakehokkaido.com/wp-content/uploads/2022/01/img_9155-scaled.jpg)
お店の中には高級ウイスキーや
ワイン、ビールなど多様なお酒が
置かれています!
日本料理を楽しむための
お酒にも力を入れてます!
◆お昼もやってるの?
2022/1/26からは昼の営業も開始!
お昼は割烹料理ではなく、
なんと、本格的な地焼きのウナギ店!
詳しくは下の記事に書いたので
こちらご覧ください!
◆まとめ
旬で希少な日本食材のみを使用する
こだわり抜いた割烹料理屋。
この値段でこれだけ贅沢品を
食べられるのは正直お得です!
絶品の割烹料理を食べながら
自分好みのお酒を楽しみ、
会話に花を咲かせてみては
いかがでしょうか。
お昼のウナギもお忘れなく!!
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